昔日本人が食べていた玄米や雑穀が今また大注目されています。栄養がいっぱいつまっていてバランスをととのえてくれます。

中でも特に栄養バランスに優れているのが玄米で、玄米の食べにくさや炊く手間を解消したのが発芽玄米です。発芽させることによって外皮がやわらかくなり、甘みや旨味が増します。

穀物の栄養は果皮や種皮、胚芽に多く含まれています。食べやすくするために精白すると栄養豊富な部分は削り落とされて残りは糖質のみになってしまいます。

代表的な穀物の栄養素を挙げます。

【発芽玄米】

玄米を水に浸して発芽させたもの。発芽させることによって栄養価もアップします。ＧＡＢＡ、食物繊維、ビタミン、ミネラルが豊富。

【黒米】

紫米とも言います。黒紫色素にはポリフェノールも含まれています。アミノ酸、ビタミンＢ群、ビタミンＥ、鉄、カルシウムが豊富。

【赤米】

ビタミンＢ１、カルシウム、ポリフェノールが豊富。

【押し麦】

大麦をローラー圧縮して食べやすくしたもの。カルシウム、食物繊維が豊富。

【きび】

穀物の中でいちばん低カロリー。たんぱく質、ビタミンＢ群、鉄、食物繊維が豊富。

【あわ】

甘みがあって食べやすい。ビタミンＢ群、鉄、カルシウム、マグネシウムが豊富。鉄はレバーより多く含まれています。

食べにくいものはお米に混ぜることをおすすめします。お米はおいしいけどカロリーが気になりますよね。

この前、職場の人のお弁当をチラッとのぞいたら黒米使ってました。私はそれを見て「赤飯？？」と言ってしまって・・・(;￣ー￣A アセアセ・・・　　

麦ご飯炊いてとろろご飯食べたいなー。私大好きなんです。「きび」とか「あわ」食べたことないから近々試してみようと思います。