今年すいか食べましたか？実は私まだ食べてないんです。(;￣ー￣A アセアセ・・・ かなり乗り遅れている。そしてもう終わりかけてる。 今年すいかを食べていない私が言うのもなんですが、今日はすいかについて書きたいと思います。 すいかは約90％が水分ですが、栄養もきちんとあるのです。 まずリコピンですが、これはトマトの赤色成分で抗酸化作用があります。そのリコピンをなんとトマトの1.5〜2倍も含んでいます。そしてすいかに含まれるリコピンやベータカロチンはしばらく常温で保管することによってリコピン10〜40％、ベータカロチン50〜140％も増えるようです。常温と言っても20℃程で、なかなかこの温度を保つことは難しいとは思いますが、今回の実験で５℃で保存するとリコピンがわずかに減少し、酸味も増すことがわかっています。だから冷蔵庫にずっといれとくのもよくないかもしれませんね。ちなみにこの実験は２週間保存した場合で、普段そんなに保存することはありませんよね、ご参考までに・・・ってことでσ(^_^;)アセアセ...食べる直前に冷やすのがいいと思います。 ところですいかの皮どうされてますか？捨ててますか？私も管理栄養士としてたまにはレシピを紹介しないといけないと思い、今日はすいかの皮料理を載せたいと思います。 【すいかのきんぴら】 すいかの皮：1/8（500ｇ）、パプリカ（赤）：1/2個、油：適量 醤油：大１、砂糖：大１、酒：小１、コンソメ：小１、ごま油：少々 �．僖廛螢�は千切りに、すいかは外側の固い皮をとって千切りにして炒める ��調味料を加え、最後にごま油で風味付け 簡単に書いてしまいましたが、食材がおもしろいのでちょっとした時に作ってみると反応がいいかも・・・。白ゴマふると様になるかな。 ┗┓￣旦￣┏┛フフフ ちょっと栄養士らしいブログになったかな？ウーン (Θ_Θ;) これでもＢＢＱの時とかさすが栄養士って言われるんですよ(￣￣￣￣￣￣￣￣∧￣￣￣￣￣￣￣￣)えっへん! ではではこの辺で・・・ スタタタε=ε=ε=[スイーツケア]≧∇≦)ノ~~バイバーイ♪ | 
