先日お話ししたトランス脂肪酸についてですが、ニューヨークでは市内の
レストランにおけるトランス脂肪酸の使用を、ほぼ全面的に禁止したようです。

マクドナルドから高級レストランまで全て規制されるようです。その第１歩として
２００７年７月１日より、一皿(一人分)の料理に0.5ｇ以上のトランス脂肪酸が
含まれていると違法とするようです。

ちなみにトランス脂肪酸が多く含まれる食品としてはマーガリン、ショートニングなどが代表的です。ショートニングということはパン・ケーキ類も含まれますよね。

ウェンディーズは新しい油を既に導入しており、ケンタッキーフライドチキンでは
2007年4月までに食品全てからトランス脂肪酸を除去する計画を進めています。

ニューヨークに次いでシカゴなどの大都市も動きだしているようです。

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