日本人にいちばん不足している栄養素がミネラルであるということを前回お話ししましたが、ではミネラルが不足するとどうなるのか？ミネラルのはたらきって一体？　気になるところですよね。

カルシウム（Ｃａ）：骨に影響があり骨粗鬆症を予防するは　　　　　　たらきや神経興奮を抑制するはたらきがあります。不足すると骨折しやすくなったり精神が不安定になることがあります。

マグネシウム（Ｍｇ）：骨の弾性を維持するはたらきや神経興奮を抑制するはたらき、筋肉の伸縮に関係するはたらきがあります。不足すると精神が不安定になったり筋肉のけいれんを引き起こすなどのトラブルをまねくことがあります。
　　　　　　　　　　　　　
鉄（Ｆｅ）：赤血球を作るのに必要な栄養素です。不足すると貧血や動悸・息切れ、めまいなどを引き起こすことがあります。

亜鉛（Ｚｎ）：免疫力を強化したり皮膚を健康に保つはたらきがあります。不足するとお肌が荒れたりかさついたり、髪の毛が抜けやすくなることがあります。

ざっと紹介しましたが、詳しくはスイーツケアの栄養解説集（ミネラル）をご覧下さい。

では対策法です！！

ミネラルは吸収されにくいので食べ合わせに気をつけて下さい。
まず、ミネラルの吸収を防ぐものはシュウ酸（ほうれん草に含まれる）、フィチン酸（豆類に含まれる）、
タンニン（お茶に含まれる）などです。逆に吸収を助けるものもあって、カルシウムにはビタミンＤ、鉄にはビタミンＣを一緒に摂ると吸収がアップします。
サプリメントは栄養が吸収されやすいように考えられているものが多いのでサプリメントを利用するのも良い方法です。

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