last update 2008/07/17 18:06

栄養士ブログ

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にんにく

［食材］

最近涼しくなってきましたね。朝なんて少し肌寒いくらい。秋の気配を感じます。

この前お昼に超豪華ランチを食べました。鉄板焼きなんですけど、高いお肉や魚介をカウンターで焼いてくれるんです。キャッ(゜ー゜* )( *゜ー゜)キャッ

いいお肉をおいしく焼くって家では難しいけど、お店ならちょうどいい感じに焼いて切り分けてくれるのでセレブな感じがしますv(￣ー￣)v

お肉と言えばにんにく。その日もランチにかかわらずにんにくガッツリいただきました。私、大好きなんです。

で、その後の臭い消しがタイヘンダァ!! ヾ(゜ロ゜*)ツ三ヾ(*゜ロ゜)ノタイヘンダァ!!

とりあえずブレスケアとガムで対処しました。結局消臭には何がいいんだろう？と思っていろんな人に聞いたところ、牛乳、緑茶はよく聞きますけどりんごって言った人がいました。生のりんごをかじると一瞬で消えるようです。疑わしい情報ではありますが、機会があれば一度試して下さい。

それでも食べてしまうにんにく、おいしいだけじゃなく栄養もたっぷりです。サプリメントでもにんにくがあるくらいです。実際どんな栄養があるのかというと・・・。

アリシンという臭いの成分が強い殺菌力を持ち、胃腸のはたらきを活発にしたりウィルスをよせつけなっかたりします。さらにビタミンＥと一緒に摂ると血行を良くして血液がサラサラになるようです。

アリシンは熱に弱いので生で食べる方が良いです。でもその分臭いも強烈です。プハァー(||´▽｀)≪にんにく臭

にんにくは昔から食べ物や薬として使われてきましたが、その昔ある国では給料や税金として使われていたそうです。ちなみに税金の内容は男性は15個。女性は10個、子供は5個だそうです。(-m-)ぷぷっ

(￣－￣)フーン

夏は終わりつつありますがこれからもどんどんにんにくを食べましょう！！にんにくヽ(゜▽゜*)乂(*゜▽゜)ノバンザーイ♪

ぶどう

［食材］

ぶどうがおいしい季節ですね。ぶどう狩り、梨狩り、桃狩りと、秋は楽しいですね。

結婚した友達達が言ってました。ぶどうって洗ってテーブル出すだけでいいから超お手軽な果物なのに旦那さんは食べないと。りんごやなしを剥いてあげたら食べるのにぶどうは手が汚れるから嫌だと言うそうです。ぶどうを食べるのが面倒くさいだなんて！！(゜∇゜ ;)ビックリしました。

私はデラウェアよりベリーＡとか巨峰が食べごたえがあって好きです。

ぶどうの鮮度を見分ける方法は①粒が揃っているか？②皮にハリがあるか？③軸の太いもので粒がポロポロ落ちないか？この３つです。またぶどうは茎の方が甘いので、下の方から順に食べると最後までおいしく食べることができます。

気になるぶどうの栄養ですが、まずあの甘さはブドウ糖と果糖で体内ですばやくエネルギー源となるので疲労回復になります。その他はビタミン、鉄、カリウムなどが含まれており、カリウムは利尿効果があるのでむくみや高血圧症に効果があります。糖分が多いので食べすぎには注意ですけどね。さらに良く聞くポリフェノールは抗酸化作用があり、老化や生活習慣病を防ぐはたらきがあります。

フランス人はお肉をたくさん食べますが、心疾患などの病気が少ないそうです。なぜなら赤ワインも大好きで、この赤ワインに含まれるプリフェノールが動脈硬化を予防するからだそうです。

肉料理には赤ワインってそういうことなんですかね？

ではでは、秋の味覚を楽しみましょう！！

スイーツケアのオーダーサプリメントもよろしくv(￣ー￣)v

健康への道～血液サラサラ

［食材］

血液の粘度測定したことありますか？テレビでよくやってますよね。血液がサラサラというのは血中の赤血球、白血球、血小板がスムーズに流れている状態のことで、血液がドロドロになると肩こりや冷え性、他にもいろんな病気の原因になります。血液サラサラになりたい方は食生活の改善が必要になってきます。

東京女子医科大学教授の栗原氏の話によると、血液をサラサラにするためには「オサカナスキヤネ」食が良いそうです。これは食材の頭文字をとったものです。

オ：お茶

緑茶などには抗酸化物質であるカテキンが含まれています。

サ：魚

サバやイワシなどの青魚に多く含まれるDHA（ドコサヘキサエン酸）や EPA（エイコサペンタエン酸）が血小板がだんごになるのを抑えて血栓の生成を防止します。

カ：海藻

昆布やワカメなどのぬめり成分、アルギン酸は血糖値の上昇を抑え、コレステロールを低下させます。

ナ：納豆

納豆に含まれる酵素のナットウキナーゼは血栓を溶かす作用があります。

ス：酢

酢に含まれる酢酸やクエン酸が赤血球の膜を柔軟にし、変形能力を高めます。

キ：キノコ類

キノコに含まれるβ-グルカンは血糖値やコレステロール値の低下に役立ちます。

ヤ：野菜

野菜には抗酸化物質を含む食物繊維やビタミンCが多く含まれています。

ネ：ネギ類

玉ねぎやニンニクなどに含まれる、ツンとする臭い成分のアリシンは血小板がだんごになるのを抑えて血栓の生成を防止します。

考えてみると昔から日本食として親しまれてしたものばかりですね。

しかし、現代人は忙しくてなかなか十分な栄養補給が難しいですよね。そこでサプリメントです。ビタミンＥやどくだみ、ローズヒップなども血行を良くするはたらきがあります。サプリメントも賢く利用して元気にすごしましょう！！

.。.:*・゜＋.。.:*・゜＋.。.:*・゜＋.。.:*・゜＋.。.:*・゜＋.。.:*・゜＋.

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有田みかん

［食材］

昨日から急に冷え込みましたね。

ブルブル~{{{(‐。‐||)}}} ブルブル

風邪ひかないように気を付けて下さいね。

昨日家に帰ったら有田みかんがありました。冬の訪れを感じます。

昨日のみかんは甘くてめちゃめちゃおいしかったです。

みかんって栄養満点て知ってました？

ビタミンＣが豊富なのはみなさんご存知かと思いますが、他にもβークリプトキサンチンやビタミンＰが含まれています。

βークリプトキサンチンはカロテノイドの一種で、ガンを抑制する効果があると言われています。カロテノイドには他にβーカロテンやリコピンなどの種類があります。おなじみの緑黄色野菜やトマトの色素成分です。

ビタミンＰはビタミンのようなはたらきをするのでビタミン様物質と言われています。ビタミンＰはヘスペリジンやシトリン、ケルセチンなどの総称で、このうちヘスペリジンはみかん由来のプリフェノールでみかんの実ではなくて袋やスジに含まれています。主なはたらきは血管の強化、血圧抑制、ビタミンＣの補助で、傷が治りにくい人、青あざができやすい人、脳出血を予防したい人、歯茎から出血しやすい人におすすめです。

小学校の時みかんが大好きな子がいて、手のひらが黄色くなってました(-m-)ぷぷっ

みかんなら皮をむくだけで食べれちゃうお手軽ビタミンです。１日１個は食べたいですね(⌒∇⌒)

*:..｡o○☆ﾟ･:,｡*:..｡o○☆*:ﾟ･:,｡*:..｡o○☆ﾟ･:,｡*:..｡o○☆

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プロバイオティクス～ヨーグルトの乳酸菌

［食材］

国内の牛乳乳製品統計によると牛乳の生産量はここ１０年で
約５０万ＫＬ減ったのに対してヨーグルトの生産量は約３０万ＫＬ
増えたようです。

きっといろんなとこからヨーグルトは体に良いという情報が入ってくるのでしょう。

では何が良いのか？

最近は『プロバイオティクス』とよばれる生菌を使った健康法が
話題になっています。ヨーグルトを作る乳酸菌も『プロバイオティクス』のひとつです。

みなさんご存知だと思いますが、腸には善玉菌と悪玉菌があり、
そのバランスが崩れて悪玉菌が多くなると免疫力が低下したり、
アレルギーや高血圧を引き起こすことがあります。

ゲッ!Σ(・ω・;|||

なので善玉菌である乳酸菌＝ヨーグルトは体に良いと言われています。

乳酸菌はいろいろあります。

各社いろんな乳酸菌を使ってヨーグルトを売り出しています。

ＤＡＮＯＮＥ　ＢＩＯ（ダノンビオ）は“胃酸に強く生きて腸までとどく”ＢＥ８０
という菌が含まれています。

明治ブルガリアヨーグルトＬＢ８１は互いに相乗効果があるブルガリア菌とサーモフィラス菌が
含まれています。パワーも２倍だそうです。

「りんごは？」「アップルアップル」でおなじみのグリコりんごヨーグルトはＧＣＬ1001
が含まれており、グリコが独自開発した生きて腸までとどく菌だそうです。

おまけにチチヤス(*゜ー゜*)昔ながらのヨーグルト、昭和のニオイを感じます。
こちらも整調作用のあるビフィズス菌が含まれています。

ちなみにスイーツケアで使用している乳酸菌は善玉菌を増やすオリゴ糖が
配合されており、ＦＫ２３（フェカリス菌）を含んでいますv(￣ー￣)v

人によって腸内の菌はさまざまで、自分に合う菌というのがあるようです。
いろんなヨーグルト試して見て下さい！！

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大豆の栄養

［食材］

男前豆腐、波乗りジョニーはもう食しましたか？

☆ъ(*゜ー^)＞パチンッ♪

そういえば今年の夏、母親が何回か波乗りジョニーを買ってきていました。
どちらも豆腐なんですがネーミングがおもしろくて注目浴びてましたよね。

キラキラ☆c(゜ー゜*)c☆キラキラ ☆_(*゜∇゜)ノ~☆キラキラリン

みなさんも試して見て下さい。

今回は大豆の話です。

スイーツケアのオーダーメイドサプリメント申し込みのアンケートにも項目がありますけど、
大豆・大豆製品ちゃんと摂ってますか？

特に女性にはおすすめです。

何がそんなにいいのか？？

その１．良質なたんぱく質を含む畑のお肉
良質なたんぱく質は必須アミノ酸をバランス良く含むということで、
コレステロールの低下、中性脂肪の低下、ダイエット効果があるといわれています。

その２．イソフラボンで女性らしく
大豆イソフラボンは女性ホルモンに似たはたらきをもち、女性らしい体をつくり、
お肌の保湿力を補います。さらには生理痛や生理不順、更年期障害をゆるやかにする
はたらきや乳がんを抑えるはたらきがあると言われています。

その３．サポニンで生活習慣病対策
大豆サポニンは血管にこびりついた脂肪やコレステロールを低下するはたらきがあると
言われ、肥満や動脈硬化を予防するのにおすすめです。

その４．レシチンで脳細胞を活発に
大豆レシチンは頭の回転をはやくするはたらきがあり、仕事や勉強の能率をあげたり痴呆症にも良い
と言われています。

どうですか？魅力的でしょ？

健康にも美容にもいい栄養素がたくさん含まれています。

ちなみにさっきの男前豆腐、波乗りジョニーですが、
友達の旦那様が豆腐嫌いで、麻婆豆腐なら豆腐の味が隠せるのでかろうじて食べれる
ようなんですけど、それを克服するために男前豆腐だったかな～？どちらかを買ったんです。
すると豆腐嫌いだった旦那様が「これなら食べれるー！！」と言って感激していたようです。
でも、その豆腐を食べてみるとなんともクリーミーな豆腐だったらしく、豆腐好きの人から
言わせると疑問を感じる味で、旦那様は気に入ったけど結局自分が食べれないので
それっきり買ってないと言ってました。
私は食べてないんですけど豆腐好きなのできっと疑問を感じることでしょう。
クリーミーな豆腐っていうのもなんとなく想像がつく(￣_￣|||)

豆腐、納豆、きなこ、味噌など積極的にとりましょう！！

■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■

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健康にいいのはバターよりマーガリン？？

［食材］

「最近ダイエットしてるから、バターのかわりにマーガリンで我慢してるの。」
とか、
「コレステロール対策としてバターをやめてマーガリンにしてるんです。」
とか
聞いたことありませんか？

マーガリンは植物性油脂でバターは動物性油脂だからマーガリンの方が
健康にはいいのよって間違ってますよ～ψ(￣▽￣)ψイヒイヒイヒイヒ

植物性って言葉に惑わされていませんか？

確かにマーガリンは植物性ですが、製造過程で動物性とほぼ同じはたらきに
なってしまうのです。

トランス脂肪酸って聞いたことありませんか？これが動物性と同じはたらきを
する油脂ですが、マーガリンにはトランス脂肪酸がたくさん含まれています。
トランス脂肪酸は動脈硬化の原因になり、心臓発作を招くと米国ではかなり
深刻な問題になっており、なんと食品にトランス脂肪酸の表示が義務付けられ
ました。

米国人のトランス脂肪酸摂取量の平均値は危険ゾーンにさしかかったってこと
ですね。

今のところ日本人のトランス脂肪酸摂取量の平均値は危険ゾーンには達していません。しかし欧米化が進んでいるってことは今後危険ゾーンにさしかかる可能性もあるってことです。

ではバターの方がいいの？

それは一概には言えませんが、何でも摂り過ぎは良くないのです。
体に悪いから控えなさいと言われる食べ物でも、栄養は含まれています。
病気をされている方は控えるべきですけど・・・
何でも摂り過ぎるから良くないのであって、少しくらいなら栄養もとれるし
おいしいし、問題ないのです。

また、体に良いと言われていても摂り過ぎると良くなかったり・・・
大切なのはバランスです。
バランスの良い食事を心がけましょう。

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お惣菜の恐怖

［食材］

みなさん手作りご飯食べてますか？
手抜きして毎日スーパーのお惣菜コーナーに走ってませんか？

普段何気なく食べてるお惣菜。
実は最近驚くべく事実が発覚したのです！
読売新聞によると、国民生活センターのテストで、お惣菜の揚げ物には
１食で１日の摂取目安量に相当する脂が含まれていることがわかりました。

ブー (￣(▽▽)￣) =3

モノによってはロースカツ１枚またはコロッケ２個で１日の脂を摂取してしまう
そうです。

(　▽|||)サー

さらにさらにやはり揚げ物の衣は手ごわくて、衣中の脂はその揚げ物全体の
脂の約70％は占めているとのことです。トップはヒレカツの衣で、ヒレカツの
脂の86％は衣に存在するのです。

って考えると衣をとれば脂を控えることができるのです。何も全部とって裸にしろとは言いませんが半面衣をはいでみるとか・・・昔、あるお店で必要以上に衣をまとった天ぷらがでてきたので、衣をはぎながら食べていると「汚い食べ方」とか「天ぷら食べんでいいやん」とか
散々言われました。確かに食事はおいしくキレイにですもんね@(;・ェ・)@/反省…

また、脂だけじゃなくて塩分も多いんです。お惣菜の揚げ物はソースかけなくても
結構味ついてるでしょ？？

とはいっても一人暮らししてるとついつい手がでたり、お昼にお弁当買ったりしてしまい
ますよね～そういう時はできるだけ衣のうすいものを選ぶとか食べ方に工夫するとか、その日はそれ以降いっさい脂とらないとか（笑）ちょっと考えてみて下さいね。

時にはいいと思いますが、最近お惣菜続いてるなって思ったら危険信号です！！

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トランス脂肪酸騒動inニューヨーク

［食材］

先日お話ししたトランス脂肪酸についてですが、ニューヨークでは市内の
レストランにおけるトランス脂肪酸の使用を、ほぼ全面的に禁止したようです。

マクドナルドから高級レストランまで全て規制されるようです。その第１歩として
２００７年７月１日より、一皿(一人分)の料理に0.5ｇ以上のトランス脂肪酸が
含まれていると違法とするようです。

ちなみにトランス脂肪酸が多く含まれる食品としてはマーガリン、ショートニングなどが代表的です。ショートニングということはパン・ケーキ類も含まれますよね。

ウェンディーズは新しい油を既に導入しており、ケンタッキーフライドチキンでは
2007年4月までに食品全てからトランス脂肪酸を除去する計画を進めています。

ニューヨークに次いでシカゴなどの大都市も動きだしているようです。

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アジアン料理にはまってます！！

［食材］

先日タイ料理を食べにいきました。
地元のお店なんですがめちゃめちゃおいしかったです。

タイ料理の代表的なものはトムヤムクン、グリーンカレー、パッタイ（タイ風やきそば）
カオパット（タイ風やきめし）とかですかね？

トムヤムクンについては以前ブログにも書きましたが、ここのお店も美味でした☆

タイ料理は甘い、酸っぱい、辛いというのが全てミックスされていて不思議な味
なんですけどおいしいですよね。

今回タイ料理を食べて感じたことは・・・

青パパイヤっておいしい！！
青パパイヤを使った料理をテレビで見て一度食べてみたかったんです。フルーツと
いうより野菜で、千切りにしてお酢ベースのピリ辛ドレッシングでトマトとかと和えて
あったんですけどシャキシャキそしてあっさりでおいしかったです。

タイ料理の肉って細かすぎ！！
メニューを見ると宗教上なのかお肉は豚と鶏しかありません。で、ステーキとか炒め物
があるんですけどタイの炒め物に使われる肉はミンチ寸前くらいの細かさで、スプーン
じゃないと食べにくいくらいでした。なんでやろ～？？

タイのデザートって温かい！！
最後にプリンとかタピオカ頼んだんですけど、冬だから！？普通冷たいはずなのに温か
いんです。そういえば・・・サラダもそうでした。湯気がたってて軽く火を通してました。

パッタイ最高！！
麺は日本でいう「きしめん」みたいに平たくって、海老や卵、野菜がいっぱいで上から
ナッツがふりかけてあります。味はほんのり甘いんですけど、お好みで砂糖、ナンプラー
お酢、唐辛子をかけるようになっています。お酢やナンプラーをかけると甘味もひきしま
ってお～いし～☆

パクチは苦手
何回チャレンジしても苦手ですね～(　┰_┰) シクシク

家でも手軽に作れるようにこんなサイト見つけました「タイの台所」
私も早速つくってみよ～っと“ｏ(*￣o￣)ｏ”ウキウキ♪

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油を上手に利用しましょう！！

［食材］

緑黄色野菜にたくさん含まれているビタミンＡは油に溶ける
脂溶性ビタミンです。なので油と一緒に摂ると吸収率が上がる
と言われています。

例えば人参からビタミンＡを摂る場合、生で食べるのと油と
一緒に摂るのとでは吸収率が5～6倍も違うのです。
ちなみに、煮て食べるのと油と一緒に摂るのとでは2～3倍
違うそうです。なので人参を使う時は炒め物や揚げ物にする
と効率的ですね。

人参の炒め物はたくさんありますけど・・・・

人参の揚げ物と言えば、紅葉シーズンに魚の紅葉揚げを
作ったことがあります。魚は白身であればなんでもいいです。
作り方は天ぷらと同じで、天ぷらの衣に人参のすりおろした
ものをいれるだけです。ほとんど人参の味はしないし、魚じゃ
なくてもちょっと色付きの天ぷらを添えると見た目キレイですよ。

一度お試しあれ～

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果物は朝食べるのがいちばん！！

［食材］

１日の摂取カロリーとして成人男性で約2600kcal、成人女性で約2000kcal
摂ると良いと言われています。これは適度に体を動かしている人の目安で、
例えば事務職や立ちっぱなしの仕事などあまり体を動かさない人は成人
男性で約2000kcal、成人女性で約1500kcalになります。

ちなみにマクドの普通のハンバーガー１個で251kcal、ミスドのポンデリング
１個で222kcal、ローソンのお弁当１個で約500kcalはあります。

今日はカロリーの話ではなくて果物なんですが、１日の摂取カロリーのうち80kcal
は果物から摂るのが理想とされています。果物80kcalというと、みかんなら
中２個、バナナ１本、キウイ１個、いちご５個くらいです。

果物にはビタミンＣや体内の塩分を排泄してくれるカリウム、食物繊維が豊富
で生活習慣病や美容に良い食べ物です。

でも、果物がいいからといって食べすぎはよくありません。なぜなら果物には
果糖が含まれていてエネルギー源になるからです。エネルギーは消費しないと
脂肪に変わっていきますからね～(*゜v゜*)カロリーを比較してみるとショートケーキ
１個はみかん７～８個に値します。冬なんか美容にいいからといってついつい
みかん食べ過ぎてしまいませんか？７～８個までは食べないかもしれませんが、
カロリー的に言えば２個で十分なのです。
そして、果物を食べるのは朝がいちばん！！
夜食べると果糖のエネルギーが消費されないまま脂肪となってしまいますし、
朝食べることによって果糖のエネルギーが脳と体を起こしてくれます。果物が
ない時は100％ジュースでもいいですよ(⌒∇⌒)

私は毎朝バナナ１本食べてます。手軽にたべれるし、エネルギー補給に最適です！
朝ごはんを食べない人も果物から始めてみて下さい！！仕事の効率上がるかも！？

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美しい毎日に豆

［食材］

豆というと小豆、大豆、金時豆、そら豆、落花生などいろいろあります。

豆は“低脂肪、高たんぱく”で、食物繊維が豊富なので便通や美容にも
いいと言われているので、ダイエットには最適な食材です。
特に豆はダイエットの時に不足しがちな鉄やカルシウムも補うことができ、
美しく健康なダイエットを目指すならぜひぜひ豆を使って下さい。

さらに豆は美肌にも最適です。
豆に含まれるたんぱく質は良質でアミノ酸がバランス良く含まれています。

アミノ酸はお肌の細胞をつくる原料で、血中アミノ酸濃度が低いとお肌の
ツヤや顔色も悪く、カサカサになってしまいます。

また、豆にはお肌や髪を美しくするのに欠かせないビタミンＢ２やＢ６も豊富
なので、ぜひ豆料理のレパートリー増やして下さい。

そこで、今日は『白花豆のラタトゥイユ』のレシピをご紹介します！

ラタトゥイユとは“いろんな野菜を煮込んだ料理”という意味です。

『白花豆のラタトゥイユ』（６人分）
白花豆（茹で）　　　　　　　300ｇ→ひよこ豆でもＯ．Ｋ
パプリカ（赤・黄）　　　　　1個
なす　　　　　　　　　　　　2本
玉ねぎ　　　　　　　　　　1個
オリーブ油　　　大2
にんにく　　　 1かけ
トマト水煮缶　　　 2カップ
ローリエ　　　　　　　　　 2枚
コンソメ　　　大1
塩こしょう　　　　　　　　　少々

①パプリカ、なす、玉ねぎは１ｃｍ角に切ります。
②にんにくをたたいてつぶし、鍋にオリーブ油を入れて弱火で炒めます。
③香りがたったら①の野菜をいれて中火でしんなりとするまで炒めます。
④白花豆、トマト水煮缶、ローリエ、コンソメを加えて煮汁がなくなるまで煮て
　塩こしょうで味をととのえます。

（１人当たり）
エネルギー　152kcal
たんぱく質　 5.8ｇ
食物繊維　 6.5ｇ
塩分　　　　 1.4ｇ

トマト水煮缶の代わりにカレルーを入れるとビーンズカレーにしたり、
ショートパスタを加えてもおいしいですよ☆

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りんごジュース、あなたは濁り派？透明派？

［食材］

現在スーパーなどで販売されているりんごジュースには
白く濁っているタイプと透き通っているタイプとありますよね？
みなさんどちらが好きですか？

私は断然濁りジュースです☆

実は濁りジュースの方が栄養価が高いって知ってましたか？
りんご果汁は抗酸化物質がたくさん含まれていますが、濁りジュースの方が
抗酸化物質の濃度が高いことが最近判明したようです。
（日本ニュートリション協会）

透明派だったあなたも栄養のことを考えるのならば濁りジュースに！！

★抗酸化サプリメント
http://suitescare.com/hpgen/HPB/entries/91.html

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栄養満点！沖縄料理！！

［食材］

今日は友達と沖縄料理食べに行きます。
そのお店は調味料も食材も全て沖縄から取り寄せているのだとか。

さて、今日は何を食べようかな～(*゜v゜*)

絶対これははずせない、ゴーヤチャンプル！
ゴーヤはビタミン、ミネラルの宝庫で、体調がいまいち優れない時には
おすすめです！！

挑戦してみたいのはテビチ（豚足）の煮付け。
テビチはコラーゲンたっぷりで女性には大人気の食材です！！
でもな～豚足でしょ？ちょっと抵抗あるんだけど食べてみたい一品です。

あとはラフテー。
これもコラーゲンとかビタミンなどお肌が喜ぶ栄養がたっぷりです。

他にも、ウッチンごはん（ウコンの混ぜごはん）、麩イリチー（麩の炒め物）、
ラッチョウチャンプル（らっきょうの炒め物）など食べたいものがいっぱい！！

あ～楽しみ～(￣ー￣)ニヤリ

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ココアとチョコで血圧を下げよう！！

［食材］

独ケルン大学病院のある医師の研究によると、カカオに血圧を下げる効果が
あって、その効果はなんと降圧剤と同等らしいのです！！

食事から薬と同じくらいの効果が得られるのであれば、断然食事からのほうが
体にやさしいですよね。

この結果は平均約２週間、毎日ココアを飲んだ人から得たものです。
ココアと言えば・・・
「美肌への道～ココア」もご覧になって下さい。
ココアって健康にも美容にもいいんですね～。

ちなみに血圧を下げるのは、カカオに方に含まれているポリフェノールの
はたらきなんです。ポリフェノールは紅茶や緑茶にも含まれていますが、紅茶や
緑茶ではこのような効果は見られなかったようです。

カカオを主成分にした製品はココア以外にチョコレートがありますが、両方とも
食べ過ぎるとカロリーの摂りすぎになって、また別の病気を引き起こす可能性が
あるので注意して下さいね。

何でもほどほどがいちばんです。

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“赤の食材”で暑さに負けない体づくり！！

［食材］

本格的な夏がやってくる前に暑さに負けない体づくり始めましょう！！

みなさん夏好きですか？？私は夏大好きなんですけど、暑いのが苦手な方もいらっしゃいますよね。
確かに夏の暑さや強い紫外線はお肌や体の老化をすすめるので疲れやすい体にもなります。老化を阻止してくれるビタミンも、この時期大量破壊してしまうので、免疫力が弱まってウイルス感染しやすくなったり、体調をくずしてしまうんですよね。夏風邪が長引くと言われるのはこういうことなんです。

さて、ではどうしたらいいのか？？

それは老化の原因となる活性酸素をとりのぞくことです！！今日その活性酸素を取り除いてくれる抗酸化物質がいっぱい含まれている食材をご紹介します！！

その食材とは“赤の食材”です☆
食材の赤色色素には抗酸化物質がたくさん含まれているのです！！

例えば・・・

パッと思いつくのはトマトですかね？トマトの赤色色素、リコピンは健康系テレビでもよく話題になりますよね。他には人参、赤ピーマン、紫玉ねぎ、スイカ、鮭、いくら、金目鯛（皮）・・・などの赤色色素も抗酸化物質がたくさん含まれています。

でも、「一人暮らしだし、仕事忙しくてなかなか料理ができない(　┰_┰) 」とか食事で摂るのはなかなか難しい・・・という方、きっといらっしゃいますよね？そんな方のためにスイーツケアは赤サプリをつくりました！！“赤の食材”をギュッと凝縮したサプリメントです！！忙しい方にはかなりおすすめです☆

さらに、赤色は抗酸化作用以外にも、色がもたらす心理的効果があって、
エネルギーを与えてくれたり、食欲を増進させｔくれたりするので、夏には欠かせません！！

今年の夏は“赤の食材”で乗り切りましょう(*￣0￣*)ノオォー

ちなみに黄サプリや緑サプリ、紫外線を体の内側からブロックする紫外線サポートもあるので、一度ご覧になってくださいね☆

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栽培方法によって異なる栄養価

［食材］

なんかちょっと難しい題名になってしまいましたけど(゜ー゜;Aアセアセ

これまたカリフォルニア大学のある研究チームが、有機栽培の果物は
化学肥料や農薬を使ってつくったキウイよりもポリフェノールが多く含ま
れていることを発表しました。

有機栽培とはいわゆるオーガニックとよばれるもので、ポリフェノール
だけでなくビタミンＣの含有量も勝っていたということです。

化学肥料や農薬が使われていない野菜や果物は限られていますよね。
これを読んでもらってもわかるように野菜とかきちんと食べてるつもりでも、実際体を満たすくらいの栄養は補給できなかったりします。

今回の実験はキウイなどの果物で実証されたそうです。

キウイと言えば・・・

先日友達の家に遊びに行きました。そこには５歳と３歳の娘がいるんですけど、
５歳の娘はなんとキウイ嫌い。キウイの種を食べるのがどうもイヤらしく、種は種
できちんとだしたいんですって。そりゃ無理だろう・・・ヽ(￣ー￣ )ノおてあげ

子どもっておもしろいですね～

こんなの作ってみました！『役に立つ栄養検定』あなたの栄養はバッチリですか？

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玄米にはまってます

［食材］

今さら感はありますが、最近玄米にはまってます。

コンビニでも玄米を使ったお弁当増えてますよね？
私、個人的にはビタミンが摂れてないな～と思うときに玄米を
食べます。ビタミン補給っていうと野菜ジュースをイメージしますか？
もちろん野菜にもビタミンはたくさん含まれていますが、玄米にも
含まれているのです。精密に言うとビタミンの種類が野菜と玄米では異なるの
ですが、玄米には水溶性ビタミンと言って、体に蓄えておくことができない
ビタミンが含まれています。

さらに、玄米は白米と比べて食物繊維が５倍、カルシウム２倍、鉄４倍、
マグネシウム１２倍、亜鉛１．５倍、ビタミンB１が４倍というように、ビタミン・
ミネラルが豊富です！！

ビタミン・ミネラルは日本人に不足しやすい栄養素だと言われています。

時はさかのぼり元禄時代、“脚気”（脚がしびれたり、むくんだりする病気）が
大流行したのですが、その原因はビタミンB1不足です。ちょうどこの頃から
日本人の主食が雑穀類（玄米など）から白米に移行し始めたのですが、
白米は精製するときにビタミンB1を多く含むぬかの部分を取り除いてしまうのです。
食生活の変化ってすごいですよね。今はまた食生活の欧米化が問題になって
ますが・・・

またどっかで玄米を見かけたら食べて見て下さい。おいしいですよ。

白米を全て玄米に変えるのはごはんのかたさも含めて抵抗がある方も
いらっしゃると思います。そんな方はいつものお米に玄米を加えると
おいしく食べることができると思います☆

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食生活改善～血栓予防

［食材］

心筋梗塞や脳卒中などの原因となる血栓。
この血栓ができないようにするためには食生活の改善が必要になってきます。

そしてこの度、米国心臓学会（ＡＨＡ）が血栓を予防する食事内容を発表しました。
血栓と食事の関係を調べるために15,000人以上を1人当たり平均約13年にわたって
調査しました。

その結果判明した血栓と食事の関係とは次の通りです。

①日頃から果物や野菜を多く食べる
②１日１品以上の魚料理を食べる
③１日に１．５品以上の赤身肉、あるいは食肉加工品を食べると血栓ができる確率が
　約２倍になる

簡単なようで難しいですよね。
果物や野菜はジュースでまかなえるとして、魚料理はお昼のランチに魚系を選ぶように
するとか・・・。そしたら夜はお肉食べれますよね。これは昼夜逆でもいいですが、
１日トータルして肉ばっかりということがないように心がけると良いと思います。

野菜や魚が嫌いな人は・・・
サプリでまかないましょう！！
スイーツケアの黄サプリは血栓予防に良い成分がたくさん入ってます！！
魚の栄養ＤＨＡ＋ＥＰＡや野菜、果物の栄養ビタミンがギッシリ！！
プレゼントとしても大人気なのでぜひ一度お試し下さい☆

関連ブログ⇒血液サラサラになる食べ物ってなに？

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はじかみ（生姜）を食べると、眼病になる？？

［食材］

貝原益軒の『養生訓』の中に「はじかみ（生姜）を八、九月頃に食べると、
翌春になって眼病になるという」と書かれています。

(￢￢)ホント?????

検索してみましたが、眼病説については発見できませんでした。

ところで、生姜の原産地はインドって知ってましたか？
私は今日知りました(゜ー゜;Aアセアセ
そういえば、インドのチャイには生姜が入ってました。

インドからヨーロッパ→アジア→メキシコ→アメリカと広まっていった
ようです。日本の薬味だと思ってたのに・・・。
あんなに和食と合うのに世界各国で使われてるなんてびっくりします。

日本では薬味やガリとして使われていて料理の後味をすっきりさせて
くれますが、他国ではジンジャーエールやチャイなどの飲み物の香料として
使われてますよね。あっ、そういえば日本にも生姜湯がありましたね。
あと、ジンジャーブレッドやジンジャークッキーというのがあるようなのですが、
見たことも食べたこともありません。なんでもミルクティーと一緒に食べると
香りがマイルドになっておいしいとか・・・。

同じ食材でも使い方はその国ごとにアレンジされてておもしろいですね。

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注目健康食材『くるみ』

［食材］

突然ですが『くるみ』好きですか？

いきなりくるみと言われてもいつどこで食べたかよくわからないくらい控えめな食材ですが・・・。

くるみパンとか・・・あとアジアン系の料理にくるみがパラパラっとかかっていることもありますね。

私の行きつけのパン屋にはいちじくくるみパンっていうのがあるんですけどこれがまたおいしいんです(⌒∇⌒)

そしてこのくるみ、最近健康食材として注目され始めてます！

私もサプリメントや健康食品の展示会に行くことがあるのですが、最近くるみを使ったものが結構増えています。

そんなくるみの栄養素とは？？

くるみと言えばαリノレン酸！！
αリノレン酸には血栓をできにくくする、コレステロールを下げる、ストレスを軽減する、といったはたらきがあり、病気を予防してくれます。

さらに、αリノレン酸は体内でつくることができないため食事から摂るしかありません。

ちょっとくるみを意識してみてください。
結構いろんな料理に使われていますよ！！

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トロピカルフルーツは抗酸化作用がいっぱい

［食材］

トロピカルフルーツとは、マンゴーをはじめ、最近ではカムカム、
カクタス、アサイーと言われるものまででてきました。

これらのフルーツは、紫外線の強い地域で育つため抗酸化物質を
多く含むのだそうです。抗酸化物質とは病気や老化の原因を取り
除いてくれるものです。

例えば・・・最近の猛暑でみなさん紫外線をガンガンに浴びていることと
思います。紫外線は光に当たっていなければいいというものではなくて、
家の中にまで差し込んできますからね・・・。

紫外線対策の効果は年齢を重ねるほどあらわになります。
「あれ？こんなところにシミが・・・」と思ったことはありませんか？
すぐにはわからなくても、日々のお手入れをさぼっていたり、不摂生を
繰り返していると、ある日突然あらわれるのです。

そんなことにならないように紫外線サポート始めませんか？
３種類のサプリが紫外線からあなたのお肌を守ってくれます。
★紫外線サポート
http://www.suitescare.com/shoppack/pack2_4.htm

今年の７月でスイーツケアも１周年を迎えました。
今回この１周年を期に皆様にアンケートのご協力をお願いしたいと思っております。
今後もより良いサービスや商品を提供し続けるために、ご意見等をいただけると幸いです。
アンケートにお答えいただいた方には、抽選で図書券500円分をプレゼントさせていただき
ますので、どうぞよろしくお願いいたします。

※アンケートの締め切りは8月31日（金）になります。応募者が多数の場合は早めに
　締め切ることもありますが、ご了承下さい。
※ご応募される際のメールアドレスなどの個人情報は、プレゼントの当選及び弊社の
　情報提供に関するご連絡にのみ使用いたします。

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☆┃２　　人　　に　１　　人　図　　書　券　　が　当　　た　る　！┃☆
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アンケートはこちらから↓↓↓
https://ssl.dfserver.net/suite/questionnaire/index.cgi

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黒米と麦ご飯と白米の栄養について

［食材］

先日お客様から問い合わせがあったので、この場をかりて
回答させていただきます。

【質問】
最近コンビニやカフェ、食堂で黒米とか麦ご飯をよく見かけるのですが
白米とどういう違いがあるのですか？なんとなく健康に良いと思って
食べてはいるのですが・・・

【回答】
白米と比べて黒米にはビタミン・ミネラルが、麦ご飯には食物繊維が
たくさん含まれています。
麦ご飯は大麦が原料なのですが、麦とろご飯にはたいてい押麦に
加工されたものが使われています。押し麦は大麦の外皮を剥いて
ローラーで押したもので、平たくなっています。大麦はそのままだと
食べにくいので、このように押し麦や他には切り麦、丸麦などに加工して
使われます。
麦も黒米も白米と混ぜて使うと食べやすくて栄養満点です。
白米だと主な栄養素がエネルギー源になるのでダイエットには黒米や
麦、玄米などの方が低カロリーで栄養も摂れるのでおすすめです。
日本人に不足気味なビタミン、ミネラルが主食に含まれていると
うれしいですよね。

みなさんからのご質問お待ちしております！
日頃の食生活や、サプリメントや健康に関する質問などぜひ管理栄養士に
ご相談下さい。（※質問内容は勝手にＨＰに掲載いたしませんのでご安心下さい）

★ご質問はこちらから↓↓
info@suitescare.com

「今日食べたもののバランスってどんな感じ？」そんなちょっと気になることでも
オッケイですd(￣◇￣)b グッ♪

●『役に立つ栄養検定』が「おもしろ検定で脳のトレーニングけんてーごっこ」に掲載されました！！
2007年9月7日リイド社から「おもしろ検定で脳のトレーニングけんてーごっこ」という本が
発売されました！！その中になんとスイーツケア管理栄養士がつくった『役に立つ栄養検定』も掲載されています。Amazon、リイドオンライン等ネットでも、全国の書店、コンビニでも購入できますのでぜひ一度ご覧下さい！！
『役に立つ栄養検定』は下記ＵＲＬからでもトライできます☆
http://www.kentei.cc/modules/kentei/detail.php?kid=116

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食材の保存方法

［食材］

一人暮らしの方必見！食べ物の保存方法。
１人分の料理って食材が使いきれなかったりするので難しいですよね。
そんな方におすすめなこの１冊。

私も買ってみようヽ(*⌒∇⌒*)ノ

★食べ物を捨てずに上手に保管する方法―アカデミー健康総書42
http://contents.innolife.net/book/qacont.php?qa_table=fs_report3&aq_id=1938

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伝統食品は栄養たっぷり

［食材］

奧能登の「なれずし」って知ってますか？
私も食べたことはありませんが、川魚を米飯と塩で発酵させたものらしいです。

★なれずし
http://www.pref.wakayama.lg.jp/prefg/130700/nourin/homepage04/tok/ryo/ryo18.htm

実はこの「なれずし」には血圧を下げるはたらきやリラックス効果があるＧＡＢＡが
たっぷり含まれているのだそうです。さらに乳酸菌もヨーグルト並みに含まれているので
整腸作用もあるとか。

昔は鮎などの川魚でつくられていた「なれずし」も細菌はあじやさばなどが主流になって
きたようです。きずしっぽい感じですかね？

「なれずし」以外にも昔から伝わる伝統食品は栄養がたくさん含まれていますし、
その地方でとれる食材を使っているので郷土感たっぷりなので、ずっとずっと受け継いで
いきたいものですね。

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亜鉛の吸収率を上げる栄養素

［食材］

寒くなってきましたね～
昨日は大阪でも雪が舞ってました。
寒いけど、おでんやお鍋がおいしいので良しとしときましょう。

さてさて今日は亜鉛の話です。
亜鉛はミネラルの一種で、体の機能を高めるのに必須の栄養素です。

特にこんな人におすすめです。
①風邪をひきやすい
②傷が治りにくい
③肌荒れがある
④ニキビができやすい
⑤お酒をよく飲む
⑥インスタントや外食が多い
⑦抜け毛が気になる
⑧濃い味付けが好き
⑨精力が減退気味である

こちらも参考にして下さい↓↓↓
★栄養素解説集
http://www.suitescare.com/contens2/2.htm#q4

どうですか？亜鉛が必要だと感じましたか？
ところが亜鉛は吸収しにくい栄養素だと言われており摂っているようでも
満たされていないことがあります。そもそも亜鉛はどのような食品に含ま
れているのでしょう？亜鉛を多く含む食品は、次の通りです。

牡蠣、カズノコ、いわし、タラバガニ、牛、豚、鶏レバー、ウナギ、サザエ
寒天、のり、アーモンドなど

そしてビタミンＣと一緒に摂ると吸収率がアップするのです。
例えば、牡蠣やいわし、牛、豚、鶏レバーを食べる時にレモンをしぼる
とか、デザートに柑橘系の果物を食べるとか、お肉とブロッコリーや
ほうれん草で炒め物とか。
実は一緒に食べておいしいと思う食材は栄養的な相性もいいのです。
何気に添えられているレモンでもこうやって相乗効果を高めているのです。なのでお皿に盛り付けられている食材は残さず食べましょう！

牡蠣とカニ。
ブログ書いてると食べたくなってくる(⌒￢⌒*)んまそ・・・♪

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こんなチョコどう？

［食材］

もうバレンタインの季節ですよ。
どこに行ってもチョコ売ってますよね。
今年はどんなチョコをあげようか迷ってる方、こんなの見つけましたよ。

★恋する魔女
http://www.chugoku-np.co.jp/News/Sp200801210390.html

どんな味なんですかね？？((o(￣ー￣)o)) ワクワク

バレンタインはもちろん手作りって方、味見しすぎてませんか？（笑）
世界にたったひとつのチョコ。いいですね。

世界にたったひとつのサプリメントもあるんですよ。
ちょっと大げさかな(^▽^;)

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南米の雑穀、キアヌ、アマランサス

［食材］

雑穀ブームですね。

ご飯やパンなどの炭水化物が好きな方にはぜひぜひおすすめ
したい雑穀。お米だとほとんどエネルギーしか摂れませんが、
雑穀ならビタミンやミネラル、食物繊維がたっぷり含まれていて
いるのでたくさん栄養が摂れます。

雑穀と言えば、きび、あわ、黒米、赤米などですが、最近では
ＮＡＳＡが「21世紀の食品」と形容したことで欧米諸国でも注目
されているキアヌやアマランサスも人気です。どちらも南米アンデス
地方原産の雑穀で、白米に比べてビタミンやミネラルの圧倒的に
多く、さらにおいしいとのことです。

私も早速始めてみようと思います！！

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黒い食材

［食材］

黒い食材と言えば、何が思いつきますか？

黒ごま、黒豆、ひじき・・・

黒の食材には、昔から日本人にとってなじみのある食材でありながら、
現代になって食べる機会が減っているというものが多く、比較的低カロリーで、
ビタミン、ミネラル、食物繊維が豊富で、生活習慣病やメタボリックシンドロームの
予防にも最適な食材だと言われています。

でも、食材の色ってかなり食欲に影響しますよね。
黒ごま、黒豆、ひじきなどは昔から親しみのある食材なので問題ないかも
しれませんが、この前友達とイタリアンを食べに行った時のこと・・・
前菜の盛り合わせを頼んだのですが、その中に一口大の黒い揚げ物があって、
食べるのに少し抵抗がありました。

その時、やっぱり色って重要なんだと思いました。
緑の食材も、色が鮮やかだと食欲をそそりますもんね。

ちなみに、その黒い揚げ物はイカ墨のフリッタで、めちゃめちゃおいしかったです。

色の影響ってすごいですよね。
スイーツケアではカラーセラピーの概念も取り入れたサプリメントをご提供して
おります。是非一度お試し下さい。
（※緑サプリは只今品切れになっております。予めご了承下さい。）

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